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关于蒙迪欧仪表台的拆卸视频和仪表盘拆卸方法，我无法直接提供视频，但可以提供详细的拆卸步骤和注意事项。
蒙迪欧仪表台的拆卸步骤大致如下：
1、拆卸工作台支架的固定螺丝。
2、将保险盒和控制台之间的连接线断开。
3、使用工具撬开工作台的外壳，需要注意的是，撬开过程中要小心谨慎，避免损坏内部零件或刮伤仪表台。
至于蒙迪欧仪表盘的拆卸，通常需要将仪表盘底部的固定螺丝拧开，然后断开与仪表盘相关的连接线，具体步骤可能因车型和年份的不同而有所差异。
为了获取准确的拆卸步骤和注意事项，建议您查阅福特蒙迪欧的相关维修手册，或者观看专业的汽车维修视频，如果您不是专业人士，建议在拆卸过程中寻求专业人士的帮助，以确保安全和正确的操作。
信息仅供参考，具体操作还需根据实际情况灵活调整，如有更多问题，建议咨询汽车修理专业人员。